隨著年齡的增長，每天吃兩把開心果能幫助保護眼睛嗎?(參考文獻1) 研究發(fā)現(xiàn)，每天只吃 2 盎司開心果，就能增加一種有助于保護視力的關(guān)鍵抗氧化劑的含量，從而顯著改善眼睛健康。
這項由塔夫茨大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院的研究人員領(lǐng)導的研究表明，開心果中含有可測量數(shù)量的植物性色素——葉黃素(參考文獻2)，有助于提高黃斑色素密度(MPOD)。眼睛的這一重要組成部分可以過濾有害的藍光(可見光)，防止老年性黃斑變性(AMD)，而老年性黃斑變性是導致老年人失明的主要原因之一。
這項研究結(jié)果非常及時，因為根據(jù)美國盲人基金會的一項全國民意調(diào)查，美國人對視力喪失的恐懼超過了對其他嚴重健康問題的恐懼(參考文獻3)。
研究發(fā)現(xiàn)
僅用 6 周時間就能有助改善眼睛健康： 身體健康的中老年人每天吃 2 盎司(約 2 把)開心果，僅六周后，MPOD 就有了顯著提高。
提供抗氧化劑葉黃素： 葉黃素是一種抗氧化劑和藍光過濾器，可幫助保護眼睛免受光線傷害，并有助于長期視力健康。在這項研究中，葉黃素的攝入量幾乎翻了一番，血液中的葉黃素水平也顯著提高。
與年齡相關(guān)的視力保護： 該研究表明，開心果是一種簡單、天然的方法，有助于降低老年性黃斑變性的風險，這種嚴重的眼部疾病會隨著年齡的增長影響數(shù)百萬人(參考文獻4)。
“我們的研究表明，開心果不僅僅是一種美味的零食，它們還可能對眼睛有很大的好處，”該研究的主要作者、臨床神經(jīng)心理學家塔米-斯科特博士說?！懊刻斐陨倭块_心果，可能有助于保護視力，尤其是隨著年齡的增長?！?
開心果守護眼睛健康
“葉黃素是一種抗氧化劑，就像太陽眼鏡，”斯科特博士解釋說。她補充說，葉黃素會被選擇性地吸收到視網(wǎng)膜中，幫助過濾掉電腦屏幕和陽光中的有害藍光，可能有助于減少對眼睛脆弱部分的傷害。
在美國，葉黃素的平均攝入量非常低(參考文獻5) ，但食用開心果可能有助于改變這種狀況。在這項研究中，開心果提供了約 1.6 毫克的葉黃素，足以將成人葉黃素的日平均攝入量提高一倍。
斯科特博士指出：“只需在飲食中加入一把開心果，就能提高葉黃素的攝入量，而葉黃素對保護眼睛至關(guān)重要?！彼a充說，開心果提供了健康脂肪的來源，有可能使開心果中的葉黃素更好地被人體吸收。
開心果的其他益處
開心果不僅對眼睛有益——它們還含有其他抗氧化劑和植物性化合物，可支持包括大腦健康在內(nèi)的整體健康老化。(參考文獻6,7,8) “與視網(wǎng)膜中的葉黃素一樣，葉黃素會選擇性地積聚到大腦中，在大腦中它可能有助于減少氧化應激和炎癥，”該研究的共同研究員伊麗莎白-約翰遜博士(Dr. Elizabeth Johnson)指出。因此，對于希望改善整體健康和福祉的人來說，開心果是一種非常好的零食選擇。
吃開心果對健康的益處也可能很快顯現(xiàn)。例如，這項研究發(fā)現(xiàn)，只需要每天吃六周開心果，就可以開始看到對眼睛健康的益處。斯科特博士指出：“為了健康，在飲食中添加開心果是一個簡單易行的改變。”斯科特博士補充說：“現(xiàn)在就開始考慮如何支持健康的老齡化，永遠都不會太早?！?
有關(guān)開心果健康益處研究的更多信息，請訪問 https://americanpistachios.org/nutrition-and-health
參考文獻
1、Scott TM, et al. Pistachio consumption increases Macular Pigment Optical Density in healthy adults: a randomized controlled trial. Journal of Nutrition. Published online October 17, 2024. DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.10.022.
2、FoodData Central, FDC ID: 170185. USDA website. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170185/nutrients. Accessed October 9, 2024.
3、New Poll Places Fear of Vision Loss at the Top of Americans’ Health Concerns. Research to Prevent Blindness website. https://www.rpbusa.org/rpb/news-and-publications/news/latest/page-66/. Accessed October 18, 2024.
4、Prevalence Estimate for Age-Related Macular Degeneration (AMD). CDC website. https://www.cdc.gov/vision-health-data/prevalence-estimates/amd-prevalence.html. Published May 15, 2024. Accessed October 9, 2024.
5、Nutrient Intakes from Food and Beverages: Mean Amounts Consumed per Individual, by Gender and Age, What We Eat in America, NHANES 2017-2018. USDA website. www.ars.usda.gov/nea/bhnrc/fsrg. Accessed October 9, 2024.
6、Stringham JM, Johnson EJ, Hammond BR. Lutein across the lifespan: From childhood cognitive performance to the aging eye and brain. Curr Dev Nutr. 2019;3(7):nzz066.
7、Yagi A, Nouchi R, Butler L, Kawashima R. Lutein has a positive impact on brain health in healthy older adults: A systematic review of randomized controlled trials and cohort studies. Nutrients. 2021;13(6):1746.
8、Mandalari G, Barreca D, Gervasi T, Roussell MA, Klein B, Feeney MJ, Carughi A. Pistachio nuts (Pistacia vera L.): Production, nutrients, bioactives and novel health effects. Plants. 2021;11(1):18.
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